工商時報【文╱姚舜】用筷子吃牛排!這是日本最大平價連鎖牛排〈Ikinari Steak〉為「午餐難民」想出的「貼心服務」。看好台灣牛排市場的潛力,日本G7集團決定在台成立「台灣七品股份有限公司」,將現今在日本已有462家連鎖門市的〈Ikinari Steak〉引進台灣,開在台北南港Citylink的首家門市將於6/6日至6/9日試營運,並於6/10日正式開幕,這是繼美國之後,〈Ikinari Steak〉首次進軍亞洲市場,挾「日本之最」的背景與每客320元起的價位,將使〈赤鬼〉、〈貴族世家〉、〈我家牛排〉、〈孫東寶〉,以及〈?火牛排〉等台灣本土自創平價連鎖牛排受到挑戰。 為了拚人氣、提高市場能見度,6/11至6/13一連3天,〈Ikinari Steak〉將致贈消費者獨家紀念禮,每日店消費的前50名客人,都會獲贈〈Ikinari Steak〉全球獨家為台灣專屬設計的限量紀念T恤一件。所謂的「午餐難民」,指的是中午常常不知道要吃什麼的外食上班族。在日本這樣的上班族很多,〈Ikinari Steak〉創辦人一瀨邦夫在2013年12月5日於銀座四目町創立了〈Ikinari Steak〉第一家店,店內完全不設座,以「立食」業態、超值優惠價格,以及品質不差的牛肉專攻牛排,結果一炮而紅,並創下單日業績100萬元日幣、單月營收3,000萬日圓紀錄,其後即快速發展連鎖,2016年Ikinari在日本連鎖店達100家,2018年達300家,截至2019年5月底已達462家,速度驚人。「美食餐飲業已離不開肉了」,一瀨邦夫當年創業時就是因為這個念頭與想法,決定開設一家好吃、吃得飽,且價位讓消費者感到超值划算的牛排專賣店。而為提高顧客滿意度,一瀨邦夫並決定以厚切牛排為主力商品,並以「立食」為賣點。2013年時,日本餐飲業有許多「立食」與「立吞」的品牌,並蔚為食潮。不過,當時雖有站著吃拉麵、烏龍麵或蕎麥麵,與站著吃壽司或喝酒的立食店,卻從來還沒有出現過一家「站著吃牛排」的餐廳。所以〈Ikinari Steak〉以「日本第一家立食牛排店」的角度切入市場,很快掀起話題並受到注目,吸引媒體大幅報導,一瀨邦夫坦承表示,〈Ikinari Steak〉的知名度是媒體推波助瀾帶動提升。今天,包括台灣門市在內,〈Ikinari Steak〉都設有座位讓客人舒適坐著吃牛排,在日本的多數〈Ikinari Steak〉連鎖門市,也早已看不到客人「立食」畫面。「當然要有椅子,站著吃牛排,客人不會常來呀!」,一瀨邦夫說得依舊坦白。開在南港Citylink B棟1樓的〈Ikinari Steak〉台灣一號店,沒有「立食區」,客人全部坐著吃牛排,包括牛排烤檯、煮飯機、熱鐵板機、製冰機乃至冰箱等設備,一律都是日本進口,客人並可透過開放式廚房的玻璃窗清清楚看到廚師烹調料理過程。〈Ikinari Steak〉菜單不複雜,前前後後加起就是以不同部位牛肉製的7款牛排,沒有雞、魚等其它商品。而菜單上除了一款〈F1日本國產沙朗牛排〉外,其餘牛排用的一律都是美國「CAB」(Certified Angus Bweef)認證的安格斯牛,且都經過濕式熟成40天左右。〈Ikinari Steak〉牛排採「客製化」製作,客人現點後,再由廚師按客人要求部位、厚薄與重量現切、秤重、火烤,最便宜的〈豪爽嫩肩CAB牛排〉,200公克只要320元,且不收10%服務費。注意,不收服務費!〈Ikinari Steak〉主攻單點牛排而不打套餐,如此一來可讓牛排控好好享受牛排,不必再吃其它「有的沒的」。而這餐廳其它特色還包括:除刀叉外,並附筷子方便客人取食,更有趣的是,這裡的為客人準備的醬汁與調味料超多,除鹽、胡椒和TABASCO辣椒醬外,還有法式黃芥末醬、日本芥末、甘口醬油、牛排醬汁,以及蒜泥等,客人喜歡什麼味道,全部自己加料。INDEXIkinari Steak南港店地址:台北市南港區忠孝東路7段369號B棟一樓電話:02 2782 0087


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